Dazu gibt es einiges:
Edition Ouest France
Bildbände zu den großen Kanälen, ca. 15,- € je Band
- Bretagne des Canaux
Das habe ich mir problemlos über Amazon.fr besorgen können. Empfehlenswert. - aus demselben Verlag gibt es einen Band über den Canal de Nantes á Brest
Karte des Canal de Nantes à Brest
In einer Buchhandlung in Lorient habe ich eine einzige Detailkarte des Kanals 
entdeckt, in der alle Schleusen etc. beschrieben waren. Sie war interessanterweise in einem englischen Verlag erschienen und demzufolge auch in englischer Sprache verfaßt. Bestellen konnte ich den Führer jetzt bei amazon in Deutschland.
Links (extern, beim Einrichten waren keine rechtswidrigen Inhalte erkennbar)
- Le Comité des Canaux Bretons kämpft für den Erhalt insbesondere des Kanals de Nantes á Brest
- Wikipedia
- Sellor Nautisme – Paddelveranstalter im Raum Lorient